CMC

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사양

ITEM

STANDARD

Appearance

White to cream colored powder

Purity (dry basis, %)

>= 99.5

Viscosity (1%, 25, mPa.s )

3000 - 4000

Degree of substitution

0.6 - 0.9

pH (1% solution)

6.0- 8.5

Loss on drying (%)

=< 10

Sulphated ash (%)

23 - 27

Lead

=< 1 mg/kg

Arsenic

=< 1 mg/kg

Mercury

=< 1 mg/kg

Cadmium

=< 1 mg/kg

Total heavy metals (as Pb)

=< 10 mg/kg

Total plate count (cfu/g)

=< 500

Yeast and mould (cfu/g)

=< 100

E.coli/ 5g

Negative

Salmonella spp./ 10g

Negative

Staphylococcus/ 25g

Negative

Shigella/ 25g

Negative

신청

CMC. 증점제, 호료(아이스크림에 0.15~0.18% 사용, 기타 쨈, , 과자, 해산물 조림, 농후 소스, 팥죽 등), 광택제, 증량제로 쓰는 외에 의약, 화장품에 사용한다. 식품류 중에서 산성이 강한 것에 사용하는 내산성의 종류도 있다. 사용량은 식품의 2% 이하로 첨가한다. 단지, CMC칼슘, 전분 글리콜산 나트륨, 전분인산 에스테르 나트륨 및 methylcellulose 1종류 이상과 병용하는 경우는 각각의 사용량의 총합이 식품의 2% 이하가 되어야 한다. ~담황색의 분말, 입상 또는 섬유상의 물질로 무취. 물에 잘 녹고, 용액은 중성 또는 미알칼리성으로 고점도액이 된다. Gum Arabic, tragacanth gum, casein, 곤약처럼 부패하지 않는다. 약품, , 빛에 안정하지만, 80℃ 이상의 온도에서 장시간 가열하면 서서히 점성이 저하하여 물에 불용이 된다. 황산 알루미늄 같은 금속염으로 방수성을 줄 수 있다. 유지, 왁스에 대하여 유화력이 크고, 수용액에 알루미늄, 철 등의 금속용액을 첨가하면 불용성의 침전을 만든다. 우리나라에서는 나트륨염과 칼륨염이 식품첨가물로 허용되어 있다.